Cuisine des Ouïghours

La cuisine ouïghoure est une composante exquise et variée de la gastronomie turcique, reflétant la riche mosaïque culturelle de la région du Xinjiang. Elle offre une gamme de saveurs et de plats influencés par les divers groupes ethniques locaux, ce qui en fait une expérience culinaire captivante.

Au cœur de la cuisine ouïghoure, on trouve des piliers gastronomiques tels que le mouton rôti, les kebabs, le poisson grillé et le riz. Étant donné la majorité musulmane de la population, les aliments sont principalement halal. Les influences ethniques variées du Xinjiang introduisent une diversité de styles culinaires et de saveurs à la table.

Les ingrédients typiques de la cuisine ouïghoure incluent le mouton, le bœuf et des légumes frais. Le petit-déjeuner se compose souvent de thé, de pain maison, de produits laitiers et de fruits. Il est intéressant de noter que les repas ouïghours sont souvent consommés avec des baguettes, une tradition adoptée de la culture Han chinoise au XIXe siècle.

Parmi les plats ouïghours les plus emblématiques, on trouve les nouilles laghman, le riz polu et divers pains comme le nan et le samsa. Les plats de viande, tels que les soupes copieuses, les kebabs et le célèbre dapanji (poulet grand plat), sont également très prisés. Les épices comme le cumin, les flocons de piment rouge et le poivre noir, ainsi que les raisins secs et la graisse de viande, sont fréquemment utilisés pour enrichir les saveurs.

En ce qui concerne les boissons, la cuisine ouïghoure propose une variété allant du thé noir chinois à la bière noire locale du Xinjiang. Les raisins de la région sont également utilisés pour produire du vin. Pour le dessert, le gâteau aux noix ouïghour est un choix populaire, préparé avec des dattes, des raisins secs, des noix et des sirops sucrés.