Doupi

"Doupi" est un plat de petit-déjeuner très apprécié, originaire de Wuhan, une ville de la province du Hubei en Chine. Il est souvent dégusté comme une spécialité de la cuisine de rue, mais est également connu sous le nom plus élaboré de "Doupi aux trois délices". Ce nom fait référence à sa couche extérieure unique, réalisée à partir d'un mélange de farine de haricot mungo, d'œufs, de lait et de farine de blé.

L'histoire du Doupi remonte à 1931, lorsqu'un chef local a décidé de revisiter la recette traditionnelle. Cette innovation culinaire a engendré la création d'un plat si savoureux que le chef a ensuite ouvert le célèbre restaurant LaoTongCheng. À l'origine, le Doupi était une friandise festive préparée pour des occasions spéciales. La préparation impliquait de mixer des haricots mungo avec du riz pour former une pâte, qui était ensuite étalée finement en une sorte de crêpe. Celle-ci était alors garnie de riz gluant et de viande hachée avant d'être frite à la perfection.

Au fil des ans, le Doupi est passé d'une spécialité festive à un choix de petit-déjeuner populaire. Ses garnitures peuvent varier, les options courantes incluant de la viande fraîche, des œufs et des crevettes. Il existe également une délicieuse variante qui incorpore de la viande fraîche, des champignons et des pousses de bambou.

La riche histoire et les saveurs exquis du Doupi en ont fait un incontournable du petit-déjeuner pour de nombreux habitants de Wuhan, apprécié tant pour sa saveur que pour sa signification culturelle.