Duck rice

Le riz au canard est un plat de viande très apprécié en Asie du Sud-Est, notamment parmi les communautés chinoises de la région. Il se compose généralement de canard braisé ou rôti, servi avec du riz blanc nature.

La version braisée du canard inclut souvent des ingrédients tels que l'igname et les crevettes, et est généralement accompagnée d'une sauce épaisse et sombre. Les accompagnements typiques peuvent inclure des œufs durs braisés, des légumes salés marinés ou du tofu ferme.

Un mets particulièrement prisé est le riz au canard désossé Teochew. Dans cette version raffinée, le canard est méticuleusement désossé et finement tranché, permettant aux sauces riches de s'imprégner dans la viande, rehaussant ainsi sa saveur. Ce plat est largement disponible dans de nombreux centres alimentaires à travers Singapour.

En Thaïlande, ce plat est connu sous le nom de "Khao na ped" ce qui se traduit par "riz garni de canard". C'est un choix populaire parmi les vendeurs de rue et les restaurants de centres commerciaux. À Bangkok, le quartier de Bangrak, en particulier le long de la route Charoen Krung, est réputé pour son riz au canard.

En Thaïlande, le plat a évolué pour parfois inclure du porc rôti et de la saucisse chinoise, le tout recouvert d'une sauce spéciale. Cette variation est connue sous le nom de "Khao che po" ou "Khao sia po" ce qui signifie "riz du pari." Elle est considérée comme faisant partie de la cuisine traditionnelle Teochew.