Ebi chili

Les crevettes épicées sont un plat très prisé dans la cuisine chinoise, notamment dans les régions du Sichuan et de Shanghai. Ce mets met en valeur des crevettes sautées enrobées d'une sauce pimentée. Le plat a également trouvé sa place dans la cuisine chinoise-japonaise, où il est connu sous le nom d'ebi-chiri. Cette version s'inspire de la cuisine de style Shanghai-Sichuan et comprend également des crevettes sautées dans une sauce pimentée ardente.

Au Japon, ce plat a une histoire particulière, le chef Chen Kenmin étant souvent crédité de la création des célèbres crevettes à la sauce pimentée. Dans la cuisine sino-coréenne, les crevettes épicées sont appelées kkansyo-saeu ou chilli-saeu. Le terme "kkansyo" est dérivé du mot chinois "gān shāo" tandis que "saeu" signifie crevette en coréen.

Ces variations illustrent comment les crevettes pimentées ont été adoptées et adaptées à travers différentes cultures asiatiques, en faisant un plat apprécié dans de nombreux foyers et restaurants.