Gaifan

Le gaifan, parfois appelé gaijiaofan, est un plat prisé dans la cuisine chinoise, en particulier dans les restaurants économiques. Ce mets se compose d'un mélange de poisson, de viande et de légumes, servi sur un lit de riz, présenté soit dans un bol, soit sur une assiette. Le gaifan peut être préparé frais ou à partir de restes, comme le char siu (porc laqué).

Les origines du gaifan remontent à la période des Zhou occidentaux, comme l'indique le "Commentaire au Classique des Rites". Il a encore gagné en popularité pendant la dynastie Tang, où il était fréquemment apprécié lors des banquets célébrant des promotions officielles.