Guilinggao

Le guilinggao, également connu sous le nom de gelée de tortue, est une délice chinoise unique qui fait également office de remède traditionnel. À l'origine, cette gelée était fabriquée à partir de la poudre de la carapace d'une tortue particulière, la Cuora trifasciata, et mélangée avec diverses herbes, notamment les racines de Smilax glabra. Toutefois, en raison du coût élevé des ingrédients dérivés de la tortue, de nombreuses versions modernes de guilinggao utilisent soit des espèces de tortues plus courantes, soit omettent complètement la poudre de carapace de tortue.

Le guilinggao est réputé pour ses nombreux bienfaits sur la santé. On dit qu'il améliore la peau, stimule la circulation sanguine, aide à la croissance musculaire, soulage les démangeaisons, réduit l'acné et soutient la santé des reins. La gelée elle-même est généralement brun foncé et légèrement amère, mais l'ajout d'un peu de miel peut la rendre beaucoup plus agréable au goût.

On peut trouver du guilinggao en conserve dans de nombreux pays d'Asie de l'Est et du Sud-Est; il est également populaire dans les quartiers chinois des États-Unis, du Canada, du Royaume-Uni et de la Nouvelle-Zélande. Traditionnellement, la préparation du guilinggao implique de faire bouillir des carapaces de tortue avec un mélange d'herbes pendant des heures jusqu'à obtenir une consistance gélatineuse. La farine de riz et la fécule de maïs sont souvent utilisées pour épaissir la mixture.

Si vous préparez le guilinggao de manière traditionnelle, vous aurez besoin de plastron de tortue, de diverses racines et fleurs, et d'eau, que vous ferez bouillir jusqu'à ce que le volume soit réduit de moitié. Pour une option plus pratique, vous pouvez utiliser de la poudre commerciale de guilinggao chez vous. Certaines personnes aiment ajouter des herbes supplémentaires, comme le ginseng, pour un goût et des bienfaits de santé supplémentaires.