Hongshao rou

Le porc au caramel, ou hong shao rou, est un plat traditionnel très prisé en Chine. Ce mets savoureux met en avant de la poitrine de porc cuite avec un mélange de gingembre, d'ail, d'épices, de piments, de sucre, de badiane, de sauce soja et de vin de riz. La magie s'opère lorsque la poitrine de porc mijote, transformant la graisse et la peau en une délicieuse gelée fondante. La sauce s'épaissit en un glaçage sucré et collant qui sublime parfaitement la viande tendre.

Ce plat est un incontournable des fêtes et est généralement accompagné de riz vapeur et de légumes verts foncés. Certaines variantes incluent même des œufs durs ou des légumes supplémentaires pour profiter de la délicieuse sauce.

Bien que de nombreuses régions de Chine aient leur propre version du hong shao rou, celle du Hunan se distingue particulièrement. Connue sous le nom de "porc rouge braisé à la manière de la famille Mao", elle est célèbrement associée au Président Mao et est un point d'orgue des restaurants du Hunan spécialisés dans la "cuisine à la mode de Mao". Le plat est si populaire que le gouvernement provincial du Hunan a même standardisé la recette, insistant sur l'utilisation de la viande de porc de la race Ningxiang pour obtenir la saveur la plus authentique.

Que vous le dégustiez au restaurant ou que vous tentiez de le préparer chez vous, le porc au caramel est un plat qui ne manquera pas d'impressionner avec ses saveurs riches et sa texture fondante.