Hulatang

Le Hulatang, aussi appelé soupe au poivre ou soupe épicée, est un plat traditionnel chinois très apprécié, originaire de la province du Henan, ayant par la suite gagné en popularité dans la province du Shaanxi. Grâce aux immigrants chinois, cette soupe savoureuse a également traversé les frontières pour parvenir jusqu'aux États-Unis, où elle est simplement désignée sous le terme de "soupe épicée". Au Henan, le Hulatang se décline en deux principales variétés : Xiaoyaozhen et Beiwudu. La soupe est généralement concoctée à partir d'un bouillon de bœuf riche, de capsicum, de poivre noir ainsi que d'un mélange d'herbes et d'assaisonnements.

Bien que les origines exactes du Hulatang restent quelque peu obscures, il est communément admis qu'elle serait apparue pour la première fois sous la dynastie Song, à la suite de l'introduction des poivrons en Chine durant la dynastie Tang. Au fil des siècles, la soupe a évolué vers différents styles régionaux, tout en conservant sa touche poivrée et sa consistance épaisse et collante. Aujourd'hui, dans le nord de la Chine, le Hulatang est particulièrement prisé en tant que petit-déjeuner nourrissant.

Il existe plusieurs variations notables du Hulatang. Le Beiwudu Hulatang est réputé pour sa couleur foncée et sa chaleur intense, obtenues en faisant mijoter la soupe avec une multitude d'épices. Le Xiaoyaozhen Hulatang, quant à lui, utilise une combinaison d'épices différente et a gagné en popularité grâce à la migration depuis Xiaoyaozhen. Une autre variation savoureuse est le Xi'an Hulatang avec boulettes de viande, qui comprend des boulettes de viande, des pommes de terre, des carottes et d'autres légumes.

La préparation du Hulatang implique une diversité d'ingrédients tels que du bœuf cuit, du bouillon de bœuf, de la farine, des vermicelles, du varech, des épinards, du poivre, du gingembre, du sel, du vinaigre et de l'huile de sésame. La production de cette soupe s'est industrialisée, générant des bénéfices économiques et des opportunités d'emploi. Les ingrédients emballés pour le Hulatang sont désormais vendus à travers le monde via des plateformes de commerce électronique, et des initiatives gouvernementales soutiennent les entrepreneurs dans les zones défavorisées désireux de créer des entreprises vendant cette soupe traditionnelle.