Juanfen

Le juǎnfěn, un délicieux type de nouille de riz plate originaire de Chine, est fabriqué à partir de riz non glutineux. Imaginez un bol de juǎnfěn (卷粉) garni d'un bouillon de légumes savoureux, de laitue croquante et de tomates finement tranchées. Pour ajouter du croquant, ce plat est enrichi d'arachides frites et d'une pincée d'oignons verts. Une touche unique est apportée par le zhe'ergen, un rhizome local épicé, ainsi qu'un mélange de piment, de poivre blanc en poudre, d'ail, de sauce soja, de poivre du Sichuan en poudre et d'huile de poivre du Sichuan.

Ce plat délicieux se trouve à Guangnan, dans le district de Wenshan, dans la province du Yunnan, en Chine. Là-bas, il est courant de savourer le juǎnfěn, assis sur des tabourets autour d'une table basse installée au bord de la route, tout en s'imprégnant de l'atmosphère locale.