Kompyang

La kompia, également connue sous le nom de kompyang, est un pain singulier originaire de Fuzhou, la capitale de la province du Fujian en Chine. Cette spécialité culinaire est très appréciée dans le Fujian et s'est diffusée dans des endroits tels que les îles Ryukyu, Taïwan et diverses régions d'Asie du Sud-Est. Elle est particulièrement populaire dans les villes malaisiennes abritant d'importantes communautés chinoises d'origine fuzhounaise.

L'histoire de la kompia remonte au XVIe siècle, lorsque Qi Jiguang l'a inventée. Inspiré par les tactiques des pirates japonais lors des affrontements dans le Fujian, Qi Jiguang a conçu ce pain avec un trou au centre pour en faciliter le transport.

La kompia est confectionnée à partir d'ingrédients simples : saindoux, oignons, sel et farine. Le processus consiste à remplir une boule de pâte avec les garnitures choisies, à la rouler avec un rouleau à pâtisserie, puis à la cuire dans un four traditionnel chinois artisanal pendant environ 15 minutes. La viande est une garniture courante, mais il existe également de nombreuses variantes savoureuses. Une version garnie de graines de sésame est connue sous le nom de 麻饼, tandis qu'une variante plus sucrée appelée 征东饼 incorpore du sucre au lieu du sel dans la pâte. Cette version sucrée se traduit par « gâteau de la Conquête de l'Est ».

Que vous optiez pour la version salée ou sucrée, la kompia offre un délicieux aperçu de l'histoire et de la tradition.