Mahua

Mahua, également connu sous le nom de Torsade de Pâte Frite, est une collation traditionnelle chinoise très prisée, aussi délicieuse qu'attrayante. Frite dans de l'huile d'arachide, cette friandise affiche une apparence brillante et dorée irrésistible. Le Mahua se décline en une variété de saveurs, allant du sucré au piquant, et possède une texture dense mais croustillante qui en fait le favori de nombreux amateurs.

Les origines du Mahua plongent dans l'histoire ancienne, avec des récits remontant à des milliers d'années. Une légende populaire suggère que le Mahua a vu le jour il y a environ 2000 ans, lors d'un festival où le feu était interdit. Les gens avaient besoin d'une collation pouvant se conserver sans se périmer, et c'est ainsi que le Mahua est né. Une autre histoire raconte que le Mahua a été créé pour éloigner les scorpions, la pâte étant façonnée en forme de queue de scorpion avant d'être frite.

L'une des marques les plus célèbres de Mahua est "Guifaxiang 18th Street Fried Dough Twists" de Tianjin. Fondée en 1927 par Laoba Liu, cette entreprise est située dans la 18ème rue de Tianjin. Réputée pour ses saveurs sucrées et salées, le Mahua de Guifaxiang inclut souvent des garnitures variées qui élèvent le goût à un niveau supérieur. Ils disposent même d'un Musée du Mahua où les visiteurs peuvent découvrir l'histoire riche de cette collation et observer le processus de fabrication.

À Chongqing, une autre variante populaire est le Chen-Mahua, décliné en dix saveurs différentes, y compris l'original, le sésame noir, le piquant et le chocolat. Le Mahua épicé est particulièrement célèbre à Chongqing et est apprécié depuis la dynastie Qing.

Il est intéressant de noter que le Mahua a traversé les océans pour conquérir le Panama, où il est connu sous le nom de "mafá" et même considéré comme un plat national. Les immigrants chinois ont introduit le Mahua au Panama au XIXe siècle. Là-bas, on peut également trouver une variante salée verte de Mahua, aromatisée aux algues en poudre.