Misua

La misua est une nouille fine et salée réalisée à partir de farine de blé, originaire du Fujian, en Chine. Contrairement à d'autres types de nouilles telles que le mifen, fabriqué à partir de riz, ou les nouilles de cellophane, produites à partir de haricots mungo, la misua se distingue par sa matière première : la farine de blé. Une de ses caractéristiques les plus remarquables est sa rapidité de cuisson—généralement en moins de deux minutes dans de l'eau bouillante.

Cette nouille occupe une place spéciale dans de nombreuses cultures et constitue un aliment de base lors des célébrations importantes. On trouve la misua en Chine, au Cambodge, à Taïwan, en Malaisie, en Indonésie, à Singapour, au Vietnam, au Brunei, en Thaïlande et aux Philippines. Dans la culture chinoise, la misua revêt une signification particulière car elle symbolise la longévité, en faisant un choix traditionnel pour les célébrations d'anniversaire.

La misua est souvent agrémentée de divers ingrédients pour créer des plats nourrissants. Parmi les accompagnements courants, on trouve des œufs, des huîtres, le gros intestin de porc, des champignons shiitake, du bœuf, des échalotes, des oignons verts, des noix grillées et du poisson frit.

À Taïwan, la misua se décline en deux principales variations: nature et brune. La misua nature est généralement servie avec des jarrets de porc dans un bouillon mijoté, souvent consommé lors des fêtes d'anniversaire taïwanaises. En revanche, la misua brune, qui a été préalablement cuite à la vapeur pour obtenir une couleur brun clair, est plus robuste et peut supporter une cuisson prolongée sans se désagréger. Cela en fait un choix idéal pour des plats comme le vermicelle aux huîtres.