Œufs au thé noir

Les œufs au thé, également appelés œufs marbrés, sont une collation chinoise prisée non seulement pour leur goût, mais aussi pour leur aspect visuel saisissant. Ces délices salés sont préparés en faisant bouillir des œufs, en craquelant doucement leurs coquilles, puis en les faisant mijoter à nouveau dans un mélange parfumé de thé, de sauce et d'épices. Le résultat est un œuf aux motifs marbrés somptueux qui ravit autant les yeux que le palais.

Vendus fréquemment par les marchands ambulants dans les communautés chinoises du monde entier, les œufs au thé constituent également un incontournable dans de nombreux restaurants asiatiques. Ils ont fait leur apparition pour la première fois dans la province du Zhejiang en Chine, où ils ont été initialement créés comme méthode de conservation des œufs. Aujourd'hui, ils sont appréciés à travers toute la Chine et au-delà.

La méthode traditionnelle pour préparer des œufs au thé comporte plusieurs étapes : vous commencez par faire bouillir les œufs, puis vous cassez délicatement leurs coquilles pour créer un réseau de fissures. Ensuite, vous faites mijoter les œufs dans un mélange épicé de thé et les laissez infuser pendant plusieurs heures afin qu’ils absorbent les saveurs. Si le temps vous manque, une méthode plus rapide consiste à cuire les œufs entièrement, à retirer leurs coquilles et à les laisser infuser dans le mélange de thé épicé pour une période plus courte. Le résultat final doit présenter des motifs marbrés clairs et foncés à l'extérieur et un jaune savoureux à l'intérieur. La saveur exacte peut varier en fonction du type de thé et des épices utilisés.

Les œufs au thé ont conquis les cœurs et les cuisines de nombreuses régions. En Chine continentale, ils sont un en-cas courant à la maison et un aliment de rue très populaire. À Taïwan, ils sont un produit phare dans les magasins de proximité, où des millions d'œufs au thé sont vendus chaque année. En Indonésie, un plat similaire appelé telur pindang obtient sa coloration unique grâce à des ingrédients tels que les pelures d'échalote ou les feuilles de teck. En Malaisie, le telur pindang est un mets spécial souvent servi lors des mariages et des célébrations, et il existe même des fournisseurs commerciaux qui le proposent désormais à l'échelle nationale.