Oyster vermicelli

La soupe de vermicelles aux huîtres, également connue localement sous le nom de "oamisoir" est une spécialité très prisée à Taïwan. Ce plat combine harmonieusement des huîtres fraîches avec des nouilles misua, créant ainsi une expérience culinaire réconfortante et savoureuse. Si vous avez l’occasion de visiter Taipei, l'un des meilleurs endroits pour déguster cette délicatesse est la rue Dihua, située dans le quartier de Dadaocheng.

Les nouilles vermicelles couleur brun clair utilisées dans cette soupe sont élaborées à partir de farine de blé et de sel. Leur teinte distinctive est obtenue grâce à un procédé de cuisson à la vapeur spécial qui caramélise les sucres présents dans la pâte. Cette méthode confère non seulement aux nouilles leur couleur particulière, mais elle les rend également plus résistantes, leur permettant ainsi de supporter des temps de cuisson prolongés sans se désintégrer.

Pour ceux qui souhaiteraient explorer une variante de ce plat classique, il existe une alternative connue sous le nom de "vermicelles aux gros intestins." Dans cette version, les huîtres sont remplacées par de petits segments de gros intestins de porc, offrant ainsi un profil de saveur différent mais tout aussi riche.