Pe-tsaï

Le chou napa, souvent appelé chou chinois, est originaire de la région de Pékin en Chine. Aliment de base dans la cuisine est-asiatique, il a gagné en popularité en Europe, en Amérique et en Australie depuis le XXe siècle. Le terme "napa" provient de l'argot japonais, tandis qu'en Australie, il est fréquemment appelé "wombok" et porte divers autres noms à travers le monde.

Sa culture a commencé en Chine au XVe siècle et s'est ensuite étendue à la Corée et au Japon avant de se mondialiser. Le chou napa résulte probablement de l'hybridation naturelle entre le navet et le pak-choï. Il présente des feuilles vert lime avec des nervures blanches, une forme ovale, et pèse généralement entre 1 et 3 kilogrammes.

Cette plante annuelle de saison fraîche appartient à la famille des Brassicacées et est riche en vitamine C et en calcium. Elle a une saveur douce et aromatique qui en fait un ingrédient prisé des plats asiatiques tels que le kimchi et les sautés. La culture du chou napa nécessite des conditions de sol spécifiques, un climat approprié et une gestion minutieuse pour obtenir les meilleurs résultats.

Cependant, le chou napa peut être susceptible à divers ravageurs et maladies, y compris des infections fongiques, bactériennes et virales. Une culture réussie implique une préparation adéquate du sol, une irrigation appropriée et le choix de variétés résistantes aux maladies. Au fil des ans, des programmes de sélection ont permis le développement de nombreuses variétés de chou napa avec des traits améliorés, tels qu'une résistance accrue aux ravageurs et aux maladies.