Pig's organ soup

La soupe aux abats de porc, également appelée chheng-thng, est un plat traditionnel très apprécié en Malaisie et à Singapour, avec des origines remontant à Teochew/Chaozhou, en Chine. Cette soupe claire et délicieuse est généralement servie avec du riz et une variété de plats d'accompagnement en option.

Le cœur de la soupe réside dans son bouillon riche, obtenu en faisant mijoter un mélange d'abats de porc, incluant le foie, le cœur, les intestins, l'estomac, la langue, les cubes de sang et des tranches de viande de porc. Pour rehausser la saveur, le bouillon est agrémenté de lamelles de légumes salés, de laitue asperge, de feuilles d'oignon émincées et d'une pincée de poivre.

Pour compléter le repas, des accompagnements tels que des boulettes de tofu braisées, des œufs et des légumes salés sont souvent servis avec la soupe. Pour ceux qui aiment un peu de piquant, une sauce chili spéciale ou de la sauce soja avec du piment fort haché est proposée pour ajouter une touche supplémentaire.