Pork ball

Une boulette de porc est une délicieuse spécialité chinoise composée de porc finement haché, d'amidon et parfois de seiche, ce qui lui confère une texture moelleuse et une saveur enrichie. Ces savoureuses bouchées sont répandues dans les cuisines de Taïwan, de Chine, de Hong Kong, de Malaisie, de Singapour, d'Indonésie (notamment à Bali) et de Thaïlande.

À Hsinchu, à Taïwan, les boulettes de porc sont si populaires qu'un festival annuel leur est consacré ! Le terme "boulette de porc" provient en réalité des mots taïwanais signifiant "battre avec un maillet" et "boule".

À Taïwan, les boulettes de porc sont souvent servies dans une soupe appelée *gongwan tang*, un bouillon clair agrémenté de coriandre ciselée et de ciboules. Elles constituent également un excellent ajout à divers types de soupes de nouilles, telles que les nouilles de charrette que l'on trouve à Hong Kong.

Au Vietnam, ces boulettes de porc sont connues sous le nom de *thịt heo viên*. Là-bas, elles peuvent être grillées ou accompagnées d'une délicieuse sauce tomate.