Poulet du général Tao

Le poulet du Général Tso est un plat fort apprécié dans les restaurants chinois d'Amérique du Nord, célèbre pour son goût sucré et sa texture croustillante. Malgré son nom, il n'a aucun lien réel avec l'homme d'État de la dynastie Qing, Zuo Zongtang. Les origines de ce plat restent quelque peu énigmatiques, avec plusieurs récits en circulation.

Une histoire populaire en attribue la création au chef Peng Chang-kuei, qui a adapté des recettes traditionnelles pour séduire les palais non-hunanais. Une autre version en attribue l'invention au chef chinois immigré T. T. Wang, en 1972.

La recette du poulet du Général Tso comprend généralement un mélange de sauce soja, vin de riz, vinaigre, sucre, fécule de maïs, piments, ail, œuf, brocoli et, bien sûr, poulet. Il existe également quelques variations régionales ; par exemple, la version taïwanaise est moins sucrée et met davantage l'accent sur la peau de poulet et la sauce soja.

Sur le plan nutritionnel, une portion de poulet du Général Tso provenant d'un restaurant peut être assez calorique. Elle contient généralement environ 1 300 calories, 11 grammes de graisses saturées, 3 200 milligrammes de sodium et 300 milligrammes de cholestérol. Le plat contient généralement environ 115 grammes de viande de cuisse de poulet, fournissant des protéines et des nutriments essentiels tels que la niacine, la vitamine B6, le phosphore et le zinc.

Le poulet du Général Tso a même été mis en avant dans des documentaires et des articles, soulignant son histoire fascinante et son rôle dans l'évolution de la cuisine sino-américaine.