Put chai ko

Le Put chai ko est une collation très prisée à Hong Kong, célèbre pour son gâteau pudding sucré et moelleux qui conserve sa forme même en dehors d'un bol. Le gâteau est préparé à partir d'un mélange de sucre blanc ou brun, de farine de riz à grains longs, de fécule de blé ou de maïs, et parfois de haricots rouges. La pâte est cuite à la vapeur dans des bols en porcelaine, puis refroidie et servie à température ambiante. Traditionnellement, deux brochettes de bambou sont utilisées pour déguster le gâteau, mais aujourd'hui, il est souvent vendu dans des sacs en plastique.

Cette délicieuse friandise est également connue sous divers noms en anglais, tels que Put chai pudding, Earthen bowl cake, Bootjaigo, Red bean pudding, ou simplement Put chai ko.

Le Put chai ko trouve ses origines à Taishan, en Chine, et a voyagé jusqu'à Hong Kong, où il est devenu populaire au début et au milieu des années 1980. À l'origine, il était vendu par des marchands ambulants avec des chariots. Aujourd'hui, on peut le trouver dans certaines pâtisseries chinoises ou chez des vendeurs de rue. Parfois, le gâteau est servi sur des bâtonnets de bambou, lui donnant l'apparence d'une glace.

Les saveurs classiques du Put chai ko incluent le sucre blanc nature, le sucre brun, le sucre nature avec des haricots azuki, et le sucre brun avec des haricots du genre Vigna. Que vous le dégustiez avec ou sans haricots, ce gâteau traditionnel cantonais cuit à la vapeur est un délicieux morceau du patrimoine culinaire de Hong Kong.