Qingtuan

Le Qīngtuán est un délicieux ravioli vert qui occupe une place spéciale dans la gastronomie chinoise. Cette spécialité saisonnière est généralement élaborée à partir de riz gluant mélangé à de l'armoise chinoise ou de l'herbe d'orge, et farcie de pâte de haricots rouges ou noirs sucrée. Le processus de fabrication du qingtuan est minutieux, et l'herbe spécifique utilisée n'est comestible qu'au début du printemps. Cela fait du qingtuan une délicatesse très prisée, notamment durant le Festival de Qingming.

De nos jours, on peut trouver du qingtuan dans les épiceries à travers la Chine, où il est souvent préparé avec du riz gluant mélangé à du matcha et proposé avec diverses garnitures telles que du Rousong (filaments de porc séché) ou du jaune d'œuf salé. C'est également un aliment de rue populaire, avec des vendeurs qui préparent et vendent ces savoureux raviolis frais à des clients impatients.