Riz frit

Le riz frit est un plat populaire consistant à faire sauter du riz cuit dans un wok ou une poêle avec un mélange d'ingrédients tels que les œufs, les légumes, les fruits de mer ou la viande. C'est un incontournable des cuisines d'Asie de l'Est, d'Asie du Sud-Est et d'Asie du Sud. Ce plat possède une histoire riche, remontant à la dynastie Sui en Chine, et depuis, il a évolué pour donner naissance à de nombreuses variantes régionales.

Pour préparer du riz frit, on commence par du riz cuit auquel on ajoute divers ingrédients comme les légumes, les œufs, les viandes, les fruits de mer et des exhausteurs de goût tels que les oignons et l'ail. Différentes huiles et assaisonnements sont utilisés pour rehausser la saveur, et le plat est souvent garni de ciboulette, de piment, d'échalotes frites et d'herbes.

Le riz frit se décline en de nombreuses variantes selon les régions. En Asie de l'Est, on trouve le riz frit de Yangzhou et le riz frit Hokkien en Chine, le chāhan au Japon, et le bokkeum-bap en Corée. L'Asie du Sud-Est propose aussi ses propres versions, comme le nasi goreng en Indonésie et en Malaisie, le khao phat en Thaïlande, et le sinangág aux Philippines. Même les pays d'Amérique latine ont leurs variantes, comme l'arroz chaufa au Pérou et l'arroz mamposteao à Porto Rico.

En Asie, le riz frit est un aliment de rue populaire, avec des vendeurs offrant une gamme d'options et de garnitures ou d'accompagnements supplémentaires. Le plat a également gagné en popularité dans les pays occidentaux, où les restaurants l'ont adapté pour répondre à différentes préférences alimentaires.

À l'origine, le riz frit a été créé dans l'ancienne Chine comme une manière astucieuse d'utiliser les restes de riz. Aujourd'hui, c'est un plat polyvalent et apprécié dans le monde entier, chaque région ajoutant sa propre touche spéciale à la recette classique.