Sachima

Sachima, également connu sous le nom de sàqímǎ ou shāqímǎ, est une collation chinoise très appréciée, composée de filaments de pâte frits moelleux liés par un sirop de sucre. Sa confection rappelle quelque peu les Rice Krispies Treats américains. Il existe plusieurs variantes régionales de sachima, chacune avec ses propres particularités :

1. Manchoue : Dans la cuisine manchoue, le sachima est préparé à partir de farine, de beurre et de sucre en morceaux, créant ainsi une douceur sucrée appréciée tant des enfants que des adultes partout en Chine continentale.

2. Cantonaise : La version cantonaise est légèrement sucrée et inclut souvent des ingrédients tels que des graines de sésame, des raisins secs ou de la noix de coco séchée. Sa texture peut aller de moelleuse à croquante. Vous pouvez trouver cette variété dans de nombreux quartiers chinois à l'étranger, notamment à Hong Kong.

3. Fujian : Les entreprises du Fujian produisent du sachima emballé qui contient généralement du sésame et est fabriqué à partir de farine de blé, d'huile végétale, d'œuf, de lait, de sucre cristallisé et de sucre de malt. Cette version a tendance à être moins sucrée que celle cantonaise.

4. Birmanie : En Birmanie, une collation similaire appelée mayway mont est préparée à partir de grains de riz gluant soufflés et liés avec du sirop de jaggery. Cette friandise birmane traditionnelle est également connue sous le nom de mont.

Chaque déclinaison régionale du sachima offre ses propres saveurs et textures uniques, en faisant une collation chérie dans diverses régions de Chine et au-delà.