Shuangbaotai

Shuangbaotai, affectueusement surnommé "sabots de cheval", est une délicieuse friandise taïwanaise très appréciée, souvent aperçue grésillant sur les stands de vendeurs ambulants et dans les marchés nocturnes animés. Cette collation de pâte frite est renommée pour sa texture unique—un mariage parfait entre un intérieur moelleux avec de grandes poches d'air et un extérieur agréablement croustillant.

Le secret du shuangbaotai réside dans sa préparation simple. Deux petits morceaux de pâte sont torsadés ensemble puis frits, créant une légère séparation tout en restant connectés, semblables à des jumeaux siamois. Cette apparence distinctive est à l'origine de son nom. En mandarin chinois, "shuāngbāotāi" (雙胞胎) se traduit directement par "jumeaux." En hokkien taïwanais, il est connu sous le nom de 馬花糋 (bé-hoe-chìⁿ), signifiant "gâteau sabot de cheval", une allusion à sa forme. Un autre nom hokkien pour cette friandise est 雙生仔 (siang-siⁿ-á), qui se traduit également par "jumeaux."

Bien que le shuangbaotai soit rarement présent dans les restaurants ou les boulangeries traditionnels, il est un pilier de la culture vibrante de la street food taïwanaise. Que vous vous promeniez dans un marché nocturne ou que vous fassiez une halte chez un vendeur ambulant, cette friandise savoureuse est un incontournable pour sa combinaison exquise de textures et de saveurs.