Steam minced pork

Le porc haché à la vapeur est un mets très apprécié à Hong Kong et dans la région du Guangdong en Chine. Pour le préparer, on mélange du porc haché avec des ingrédients tels que le calmar séché et le chou fermenté, puis on l'assaisonne avec de la sauce soja, du sel, du sucre et de la fécule de maïs avant de le cuire à la vapeur à la perfection. Typiquement dégusté avec du riz, ce plat constitue un incontournable pour le déjeuner ou le dîner.

Bien que les origines exactes du porc haché à la vapeur demeurent quelque peu mystérieuses, on pense généralement qu'il provient de la province du Guangdong et qu'il est un emblème de la cuisine cantonaise. Il incarne les saveurs et les techniques culinaires de la région, avec une certaine influence des traditions culinaires Hakka. On trouve des variations régionales du plat, incluant des ingrédients comme la châtaigne d'eau et les haricots noirs fermentés.

Un aspect charmant de la préparation du porc haché à la vapeur réside dans le bruit rythmique du couperet frappant la planche à découper pendant que le porc est haché. Ce plat est un favori parmi les familles cantonaises car il est facile à préparer et se marie parfaitement avec du riz.

Il existe deux versions principales de ce plat : l'une où des ingrédients supplémentaires comme les champignons shiitake ou les coquilles Saint-Jacques séchées sont mélangés au porc, et l'autre où des garnitures savoureuses comme le poisson salé ou l'œuf salé sont placées sur le dessus des galettes.

Pour le préparer, le porc est haché à la main et mélangé avec des assaisonnements et d'autres ingrédients. Traditionnellement, il est cuit à la vapeur au-dessus de l'eau bouillante, bien qu'un cuiseur à riz puisse également être utilisé. Le temps de cuisson varie de 10 à 30 minutes selon la méthode.

Sur le plan nutritionnel, le porc haché à la vapeur avec du calmar séché et du riz offre environ 210 kilocalories par 100 grammes, ainsi que des quantités variables de glucides, protéines, lipides, cholestérol, sucre et calcium. Les versions avec œuf salé et autres ingrédients présentent des profils nutritionnels différents.