Suncake

Les "suncakes" ou taiyang bing sont des desserts très appréciés à Taïwan, originaires de Taichung. Ces délicieuses pâtisseries, garnies d'une farce sucrée à base de maltose, sont joliment emballées, ce qui en fait des souvenirs très prisés des visiteurs. Renommés pour leurs croûtes feuilletées, les suncakes varient en taille, et certaines pâtisseries célèbres attirent de longues files de clients impatients de les acheter en boîtes.

Traditionnellement, les suncakes se dégustent accompagnés d'une tasse de thé chinois, bien que certaines personnes aiment les dissoudre dans de l'eau chaude pour en faire une sorte de bouillie sucrée.

L'histoire des suncakes débute avec la famille Lin dans la région de She-Ko du canton de Shengang, désormais partie de la ville de Taichung. Ils utilisaient initialement du sucre malté condensé comme garniture pour leurs pâtisseries. Le pâtissier Wei Qing-hai a ensuite perfectionné cette recette pour créer ce que nous appelons aujourd'hui des suncakes. Bien qu'ils n'aient pas été appelés ainsi à l'origine, le nom a été inventé par le propriétaire de la célèbre pâtisserie "Sun Booth". Il est intéressant de noter que le nom n'a jamais été déposé en tant que marque, permettant à d'autres pâtisseries de créer et de vendre leurs propres versions sous le même nom.