Tanghulu

Le tanghulu, également appelé bingtanghulu, est une collation traditionnelle très prisée dans le nord de la Chine. Cette friandise se compose de fruits, le plus souvent de l'aubépine chinoise (Crataegus pinnatifida), enrobés d'une coque de sucre dur et disposés sur des brochettes en bambou.

Le tanghulu est apprécié depuis l'époque de la dynastie Song et reste populaire aujourd'hui, surtout dans le nord de la Chine. Bien qu'il puisse ressembler à des fruits confits classiques, le tanghulu est unique en ce que les fruits sont enrobés d'un sirop de sucre dur qui leur confère un croquant caractéristique.

Le nom tanghulu se traduit par "calebasse de sucre" ou "calebasse de sucre candi", faisant référence au revêtement de sucre et à la forme en calebasse de la brochette. Traditionnellement, l'aubépine chinoise est le fruit de prédilection, mais les versions modernes utilisent une variété de fruits comme les tomates cerises, les mandarines, les fraises, les myrtilles, l'ananas, le kiwi, la banane et le raisin.

Une variante courante de la recette traditionnelle consiste à retirer les noyaux de l'aubépine et à remplir le fruit de pâte de haricots rouges sucrée avant de l'enfiler sur la brochette et de le tremper dans le sirop sucré. Cette délicieuse collation continue d'occuper une place chère dans la culture culinaire chinoise, offrant une friandise sucrée et croquante à tous ceux qui la dégustent.