Taro ball

Les boules de taro constituent un dessert taïwanais très prisé, élaboré à partir de taro, que l’on trouve partout à Taïwan, avec une renommée particulière pour la version de Jiufen. Pour préparer ces boules, on mélange du taro écrasé avec de l’eau et soit de la farine de patate douce, soit de la farine de pomme de terre. Cela donne des boules de taro aux textures variées, allant de l'élastique au tendre, selon les recettes. Leur couleur peut osciller entre un violet translucide et un gris plus terne, en fonction du type de taro utilisé.

Il existe également des variantes savoureuses ! On peut ainsi déguster des boules de patate douce jaune, confectionnées à partir de patate douce écrasée, ou encore des boules de haricot mungo vertes, réalisées avec du haricot mungo moulu. Ces variantes colorées apportent une dimension ludique au dessert traditionnel.

Les boules de taro sont généralement servies avec du sirop et peuvent se déguster chaudes ou froides. Elles constituent également un ingrédient apprécié dans d'autres desserts taïwanais, comme le douhua (un type de pudding de tofu) ou le baobing (glace pilée). Que vous les savouriez seules ou intégrées dans un autre dessert, les boules de taro offrent une délicieuse immersion dans les saveurs de Taïwan.