Tong sui

Le tong sui, également connu sous le nom de tim tong, constitue une partie délicieuse de la cuisine cantonaise. Il fait référence à des soupes sucrées et chaudes ou des crèmes dessert servies en fin de repas. Ces friandises sont une spécialité de la cuisine cantonaise, offrant une variété unique que l'on ne retrouve généralement pas dans d'autres régions de Chine. Le tong sui est particulièrement populaire dans des lieux comme Hong Kong, Macao, la Malaisie, ainsi que parmi les communautés chinoises au Canada, en Australie et aux États-Unis.

L'histoire du tong sui à Hong Kong remonte à la période d'après-guerre, lorsque les migrants chinois ont apporté leurs soupes sucrées préférées dans la ville. Au fil des ans, les influences occidentales ont introduit de nouveaux ingrédients, tels que les fruits frais, dans les recettes traditionnelles de tong sui. Cette fusion a conduit à des variations modernes comme le pudding de tapioca. De nos jours, les chaînes de magasins de tong sui sont très populaires et même promues comme des lieux incontournables par le Hong Kong Tourism Board.

Les recettes traditionnelles de tong sui contiennent souvent des haricots, du lait et des fruits. Certaines des options les plus appréciées incluent la soupe de haricots rouges et la soupe d'amandes sucrées, des incontournables sur les menus des établissements de tong sui classiques. L'évolution du tong sui témoigne d'un merveilleux mélange de saveurs traditionnelles chinoises avec des touches contemporaines, en faisant un dessert prisé dans la cuisine cantonaise.