Tong sui

Le tong sui, également connu sous le nom de tim tong, est une délicieuse friandise emblématique de la cuisine cantonaise. Ces soupes ou flans sucrés, généralement consommés chauds en guise de dessert, occupent une place spéciale dans le cœur des communautés cantonophones. Bien que méconnus en dehors de ces cercles, les tong sui ont trouvé leur chemin vers des lieux tels que Hong Kong, Macao, la Malaisie, le Canada, l'Australie et les États-Unis, où des boutiques spécialisées offrent une grande variété de ces desserts réconfortants.

L'histoire des tong sui à Hong Kong remonte à l'après-guerre, lorsque des migrants chinois ont apporté leurs recettes de soupes sucrées bien-aimées. Au fil des ans, ces recettes ont évolué. Avec le développement économique de Hong Kong et l'influence croissante de l'Occident, de nouveaux ingrédients, tels que les fruits frais, ont été incorporés dans les recettes traditionnelles de tong sui. Aujourd'hui, les chaînes de magasins de tong sui sont populaires non seulement auprès des habitants, mais également des touristes en quête de desserts cantonais authentiques.

Les recettes traditionnelles de tong sui sont souvent élaborées à partir d'ingrédients tels que les haricots, le lait et les fruits. Parmi les variétés les plus courantes, on trouve la soupe de haricots rouges et la soupe d'amandes douces. L'évolution des tong sui au fil du temps témoigne de la fusion des influences culturelles et de l'évolution des goûts, ce qui en fait un aspect fascinant de la scène culinaire.