Tshuah-ping

Baobing, également connu sous le nom de Tsuabing en Hokkien taïwanais, est un délicieux dessert de glace pilée très populaire en Grande Chine et parmi les communautés chinoises d'outre-mer, notamment en Malaisie. Il connaît également un grand succès à Taïwan, où une version spéciale appelée xuehua bing est largement appréciée.

La glace pilée a une histoire riche en Chine, remontant à la dynastie Tang au septième siècle après J.-C. Fait intéressant, cette friandise rafraîchissante a même fait son apparition lors des dîners d'État en 1972, lorsque le président Richard Nixon a visité Pékin et rencontré Mao Zedong et Zhou Enlai.

Alors, qu'est-ce qui rend le Baobing si spécial ? Tout commence par une montagne de glace finement pilée, puis le plaisir se poursuit avec une variété de garnitures délicieuses. Vous pouvez l'arroser d'eau sucrée ou de lait concentré, ou y ajouter un mélange de haricots azuki, de haricots mungo, de perles de tapioca et de fruits frais de saison comme la mangue et la fraise. Le Baobing à la mangue est un favori de l'été, tandis que le Baobing à la fraise est parfait pour l'hiver.

Autrefois, réaliser ces copeaux de glace était un travail d'amour, fait à la main avec un maillet ou une lame. Mais maintenant, des machines modernes créent des copeaux encore plus fins et plus délicats, rendant ce dessert encore plus agréable.

Le Baobing est plus qu'une simple friandise ; c'est un dessert rafraîchissant et personnalisable qui est devenu une composante précieuse des traditions culinaires chinoises et taïwanaises.