Vermicelle de riz

Les vermicelles de riz, également appelés nouilles de riz ou bâtonnets de riz, sont de fines nouilles à base de riz, prisées dans diverses cuisines asiatiques. À ne pas confondre avec les nouilles de cellophane, fabriquées à partir de fécule de haricot mungo ou de riz. Les vermicelles de riz sont utilisés dans les soupes, les plats sautés et les salades à travers tout le continent. En fonction du pays, ils peuvent être nommés bífun au Japon, bihun en Malaisie et en Indonésie, ou bún au Vietnam.

À Taïwan, des réglementations strictes sont en place concernant l’étiquetage des vermicelles de riz. Seuls ceux fabriqués exclusivement à partir de riz peuvent être désignés sous le nom de "米粉". Ceux contenant d'autres ingrédients doivent être étiquetés comme "調和米粉" ou "vermicelles de riz mélangés".

De nombreux plats célèbres mettent en valeur les vermicelles de riz. En Chine, vous trouverez les Nouilles de Guilin. Hong Kong est réputée pour ses Nouilles singapouriennes, et Taïwan propose sa version de vermicelles de riz frits. En Asie du Sud, le sevai en Inde et le mohinga en Birmanie sont des choix populaires. L'Asie du Sud-Est a ses propres spécialités, telles que le Cha Mee Sor et le Nom Banh Chok du Cambodge, et le Bihun goreng d'Indonésie.

En Malaisie, des plats tels que le Bihun Sup et le Laksa Sarawak mettent en valeur ces nouilles. Aux Philippines, le Pancit bihon et le Pancit palabok sont très appréciés. Singapour propose des plats uniques comme le Kerabu bee hoon et le Satay bee hoon, tandis que le Vietnam se distingue avec des options savoureuses comme le Bún bò Huế et le Gỏi cuốn.

Les vermicelles de riz sont incroyablement polyvalents et constituent un ingrédient clé dans une multitude de plats à travers l'Asie, chacun apportant ses propres saveurs uniques et styles de préparation.