Bánh cuốn

Le Bánh cuốn est un mets vietnamien exquis originaire du nord du Vietnam. Il se compose d'une fine galette de riz légèrement fermentée, cuite à la vapeur, et garnie d'un mélange savoureux de porc haché assaisonné, de champignons oreille-de-bois finement coupés et d'échalotes émincées. Traditionnellement, ce plat est accompagné de saucisse de porc vietnamienne, de tranches de concombre, de germes de soja et d'une sauce de poisson savoureuse appelée nước chấm. Pour une explosion supplémentaire de saveurs, certaines versions incluent même du cà cuống, une essence provenant d'une grande punaise d'eau.

La feuille de riz dans le bánh cuốn est incroyablement délicate, obtenue en cuisant à la vapeur la pâte de riz fermentée jusqu'à la perfection. Ce plat léger et délicieux est un favori du petit-déjeuner à travers le Vietnam. Il existe des variations régionales comme le bánh cuốn Thanh Trì et le bánh cuốn làng Kênh, chacune apportant sa touche unique à la recette classique.

Fait intéressant, dans la cuisine thaïlandaise, un plat similaire existe, appelé khao phan, particulièrement populaire dans la province d'Uttaradit. Le khao phan se compose de rouleaux de nouilles de riz qui peuvent être consommés frais ou séchés au soleil avec des épices ajoutées. Il est souvent utilisé comme enveloppe pour une salade épicée à base de nouilles de riz et de porc haché. Cependant, le khao phan est une spécialité de la province d'Uttaradit et n'est pas couramment trouvé dans d'autres régions de la Thaïlande.

Le bánh cuốn et le khao phan mettent en lumière les riches traditions culinaires de leurs régions respectives, offrant des expériences gastronomiques délicieuses pour ceux qui aiment explorer des saveurs et des textures diverses.