Manger en Thaïlande

La Thaïlande, destination prisée des voyageurs en quête de paysages exotiques, de culture riche et d'aventures gustatives, est réputée pour sa cuisine savoureuse et épicée. Offrant bien plus que le célèbre Pad Thai, la gastronomie thaïlandaise se caractérise par ses saveurs équilibrées entre sucré, salé, acide et piquant. Cet article se propose de guider les touristes moyens à travers les incontournables culinaires à déguster lors d'un séjour en Thaïlande.

Plats typiques thaïlandais

Pad Thai

Le Pad Thai est sans doute le plat thaïlandais le plus connu à l'échelle internationale. Ce sauté de nouilles de riz est généralement préparé avec des œufs, du tofu, des crevettes ou du poulet, des germes de soja, des cacahuètes concassées et est assaisonné avec du tamarin, du sucre de palme et du piment. C'est un plat équilibré entre sucré, salé et acidulé.

Tom Yum Goong

Ce bouillon épicé et aigre est un classique de la cuisine thaïlandaise. Il est composé de crevettes, de champignons, de citronnelle, de feuilles de lime kaffir, de galanga, de jus de citron et de piment. Cette soupe est réputée pour ses vertus médicinales et son explosion de saveurs en bouche.

Som Tam

Som Tam est une salade piquante de papaye verte pilée dans un mortier. Elle comprend des haricots verts, des tomates, des cacahuètes, du piment, du jus de citron vert, du sucre de palme et du nuoc-mam (sauce de poisson). C'est une salade rafraîchissante et incroyablement savoureuse, populaire dans tout le pays.

Massaman Curry

Le curry Massaman est un curry thaïlandais d'influence persane. Il est doux et riche, avec une base de lait de coco, mélangé à de la pâte de curry Massaman, du tamarin, de la cardamome, de la cannelle, des pommes de terre, des oignons et des cacahuètes. Il est souvent préparé avec du bœuf, du poulet ou de l'agneau.

Khao Pad

Khao Pad signifie simplement "riz frit" en thaïlandais. Ce plat est préparé avec du riz frit dans de l'huile avec des œufs, de l'ail, et souvent des oignons, de la ciboulette, et parfois des tomates. Il est servi avec des tranches de concombre et un quartier de citron vert. Le riz peut être accompagné de diverses viandes ou fruits de mer.

Tom Kha Gai

Cette soupe de poulet au lait de coco est une variante plus douce du Tom Yum. Le lait de coco y apporte une onctuosité qui adoucit l'acidité du citron vert et la piquant du piment. Des ingrédients comme la citronnelle, le galanga et les feuilles de lime kaffir y ajoutent des saveurs typiques thaïlandaises.

Green Curry

Le curry vert thaïlandais, ou Gaeng Keow Wan, est l'un des currys les plus célèbres du pays. Avec sa pâte de curry vert à base de piments verts, de citronnelle, de galanga et de feuilles de lime kaffir, il est généralement préparé avec du poulet, du bœuf ou des crevettes, et est servi avec du riz bouilli ou du riz gluant.

Yam Nua

Yam Nua est une salade de bœuf épicée et rafraîchissante. Elle est composée de tranches de bœuf grillé, mélangées avec de la menthe, de la coriandre, de l'oignon, de la citronnelle, du jus de citron vert, du sucre, de la sauce de poisson et des piments. La salade est souvent garnie de feuilles de menthe fraîche.

Moo Ping

Moo Ping est un en-cas de rue populaire en Thaïlande. Il s'agit de brochettes de porc marinées dans une sauce à base d'ail, de lait de coco, de sauce de soja et de sucre, puis grillées sur un barbecue. Elles sont souvent vendues avec des portions de riz gluant.

Laab

Originaire du nord-est de la Thaïlande, le Laab est une salade de viande hachée, généralement de porc ou de poulet, assaisonnée avec de la menthe, de l'oignon, du piment, du jus de citron vert, de la sauce de poisson et du riz grillé en poudre. Ce plat est souvent servi avec des légumes frais et du riz gluant.

Desserts thaïlandais

Mango Sticky Rice

Le Mango Sticky Rice, ou Khao Niew Mamuang, est un dessert thaïlandais classique. Il est composé de riz gluant sucré servi avec des tranches de mangue mûre et arrosé de lait de coco sucré. Ce dessert est particulièrement populaire pendant la saison des mangues.

Coconut Ice Cream

La crème glacée à la noix de coco est un rafraîchissement apprécié par les habitants et les touristes. Elle est souvent servie dans une noix de coco évidée et peut être garnie de cacahuètes, de morceaux de noix de coco ou de petits morceaux de taro.

Thapthim Krop

Thapthim Krop est un dessert thaïlandais composé de granules de tapioca imitant des rubis, colorés en rouge et servis dans un sirop de sucre avec du lait de coco. Le contraste entre le croquant des granules et l'onctuosité du lait de coco est très apprécié.

Banana in Coconut Milk

Les bananes dans le lait de coco, ou Kluay Buat Chi, sont un dessert thaïlandais simple mais délicieux. Des bananes sont cuites dans un mélange de lait de coco et de sucre, parfois aromatisé avec une pincée de sel, pour un résultat doux et réconfortant.

Sticky Rice with Durian

Le riz gluant avec durian, ou Khao Niew Turian, est un dessert pour les amateurs de sensations fortes. Le durian, connu pour son odeur puissante et son goût distinctif, est servi avec du riz gluant et du lait de coco, pour une expérience gustative unique.