Cuisine des Tatars de Crimée

La cuisine tatare de Crimée constitue l'héritage culinaire du peuple tatar, implanté sur la péninsule de Crimée. Bien qu'elle présente certaines similitudes avec la cuisine tatare de la région de la Volga, elle se distingue particulièrement par l'absence de viande de cheval et de lait de jument. Durant leur exil en Asie centrale, les Tatars de Crimée ont intégré plusieurs mets ouzbeks, aujourd'hui incontournables dans leur gastronomie. Il n'est donc pas rare de retrouver des spécialités ouzbèkes telles que la samsa, le laghman et le plov dans les établissements de restauration tatars au bord des routes.

Les plats traditionnels tatars de Crimée comprennent :

- Chee-börek : Une pâtisserie salée, frite et farcie de viande hachée.

- Sarburma : Un type de tourte à la viande.

- Yantik : Un plat similaire au chee-börek, mais cuit à la poêle plutôt que frit.

- Köbete : Une tourte en couches de viande et de riz.

- Tabak börek : De petites pâtisseries farcies de viande.

- Göbädiä : Une tourte sucrée composée de couches de fruits secs et de noix.

- Shurpa : Une soupe consistante à base de viande et de légumes.

- Bakla ash : Un plat préparé avec des haricots.

- Sheker keyeks : Des pâtisseries sucrées festives.

- Pakhlava : Une pâtisserie sucrée, garnie de noix, similaire à la baklava.

Ces mets reflètent un riche mélange d'influences d'Asie centrale et turques, offrant une expérience culinaire unique et diversifiée, propre aux Tatars de Crimée.