Manger en Ukraine

L'Ukraine, pays à la riche histoire et au patrimoine culturel varié, est aussi une terre de saveurs où la cuisine traditionnelle occupe une place de choix. Réputée pour son authenticité et la générosité de ses plats, la gastronomie ukrainienne propose une palette de goûts qui saura séduire les gourmands en quête d'expériences culinaires typiques. Découvrez les spécialités ukrainiennes incontournables à déguster lors de votre séjour dans ce pays à l'hospitalité légendaire.

Plats typiques ukrainiens

Borscht

Le borscht est sans doute le plat le plus emblématique de l'Ukraine. Cette soupe épaisse et riche est faite à base de betteraves, ce qui lui donne sa couleur rouge caractéristique. Elle contient également des légumes comme des choux, des carottes, des oignons et des pommes de terre, et est souvent servie avec de la crème aigre et des herbes fraîches. Il existe de nombreuses variantes, certaines incluant de la viande de bœuf ou de porc.

Varenyky

Les varenyky sont des raviolis ukrainiens qui peuvent être farcis de diverses garnitures, telles que pommes de terre, choucroute, viande, fromage ou même fruits pour les versions sucrées. Ils sont généralement bouillis et servis avec de la crème aigre ou du beurre fondu, parsemés d'oignons frits ou d'herbes fraîches.

Deruny

Les deruny, ou crêpes de pommes de terre, sont un autre plat populaire. Râpées et mélangées avec des œufs et des oignons, les pommes de terre sont façonnées en petites galettes et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Servies chaudes, elles sont souvent accompagnées de crème aigre ou d'une sauce aux champignons.

Holubtsi

Les holubtsi sont des choux farcis, un plat savoureux qui se compose de feuilles de chou enveloppant une garniture de riz et de viande hachée, parfois avec l'ajout de petits morceaux de lard pour plus de saveur. Ils sont cuits au four dans une sauce tomate et servis avec de la crème aigre.

Okrochka

L'okrochka est une soupe froide idéale pour les journées chaudes d'été. À base de kéfir ou de kvas (boisson traditionnelle fermentée), elle est garnie de légumes frais hachés, tels que concombres, radis, et oignons verts, ainsi que d'œufs durs et de viandes froides. Elle est assaisonnée d'herbes et parfois de moutarde pour relever le goût.

Salade Olivier

Cette salade, également connue sous le nom de salade russe, est un incontournable des repas de fête en Ukraine. Elle combine des pommes de terre, des carottes, des pois, des œufs, de la viande (souvent du poulet ou du jambon), et des cornichons dans une mayonnaise crémeuse. Elle est parfois garnie de petits pois verts pour la couleur et la fraîcheur.

Salade de Shuba

La shuba, souvent appelée "herring under a fur coat", est une salade multicouche composée de hareng mariné recouvert de couches de pommes de terre, carottes, betteraves et mayonnaise. Elle est décorée de blanc d'œuf râpé et de persil avant d'être servie.

Desserts ukrainiens

Syrniki

Les syrniki sont des galettes de fromage frais sucrées et épaisses. Fabriquées à partir de "tvorog" (fromage blanc), elles sont mélangées avec des œufs, du sucre et de la farine, puis frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Elles sont souvent servies avec de la crème aigre, de la confiture ou du miel.

Kutia

La kutia est un plat traditionnel servi lors du Réveillon de Noël ukrainien. C'est un mélange de grains de blé cuits, de pavot, de noix, de miel et parfois de fruits secs. Ce dessert symbolique est connu pour ses propriétés nutritives et son goût sucré unique.

Pampushky

Les pampushky sont de petits pains sucrés ou beignets, souvent servis comme dessert. Ils peuvent être garnis ou fourrés avec de la confiture ou du pavot et sont généralement saupoudrés de sucre glace ou arrosés de sirop sucré.

Babka

La babka est un gâteau brioché traditionnel, typiquement préparé pour Pâques. Ce dessert est riche et moelleux, souvent agrémenté de raisins secs, de fruits confits et parfois garni d'un glaçage sucré ou de fruits secs sur le dessus.

Medivnyk

Le medivnyk, ou gâteau au miel, est un dessert dense et épicé, riche en saveurs. Composé de plusieurs couches de gâteau alternées avec de la crème, il est généralement préparé avec du miel, de la cannelle, du gingembre et d'autres épices chaudes, offrant une saveur profonde et réconfortante.