Cuisine ukrainienne

La cuisine ukrainienne est un synonyme de traditions culinaires transmises avec soin de génération en génération, profondément enracinées dans le sol fertile et les abondantes ressources du pays. Ce patrimoine gastronomique riche met en valeur une diversité d'ingrédients, le bortsch s'affirmant comme le plat national emblématique. Parmi d'autres mets prisés, on trouve les varenyky (raviolis) et les holubtsi (rouleaux de chou farcis). La cuisine tire profit des céréales comme le blé et d'ingrédients de base tels que les pommes de terre, les choux, les champignons et les betteraves, marquant l'alliance des techniques traditionnelles slaves et des influences européennes.

Grâce à l'étendue du territoire ukrainien et à ses ressources variées, la cuisine locale embrasse une vaste palette de catégories alimentaires. Les préparations ukrainiennes comportent souvent des processus de cuisson complexes, alliant la friture, l'ébullition, le mijotage et la cuisson au four. Parmi les soupes populaires, citons le bortsch, le kapusnyak (soupe de chou), le rosolnyk (soupe aux cornichons), la solyanka (soupe de viande), la yushka (soupe de poisson) et le zelenyj borshch (bortsch vert).

Les salades, les hors-d'œuvre, le pain et les produits à base de blé sont des éléments essentiels de la cuisine ukrainienne. Les plats courants comprennent la kovbasa (saucisse), le salo (gras de porc salé), le kholodets (gelée de viande), la salade Olivier (salade de pommes de terre) et le vinigret (salade de betteraves).

En ce qui concerne les plats principaux, le choix est varié avec des mets copieux tels que les varenyky, les pyrizhky (petits pains farcis), le pyrih (tourte), les holubtsi, les mlyntsi (crêpes), le canard ou l'oie farcie, la viande rôtie, les plats de poisson, le goulash, les côtelettes et divers pâtés.

Les desserts ukrainiens sont tout aussi séduisants, avec des douceurs telles que la kutia (pudding aux grains sucré), les pampushky (beignets), les syrnyky (crêpes au fromage), les tortes (gâteaux), la varennya (confiture) et les zhele (gelées).

Les boissons en Ukraine varient des boissons alcoolisées comme la horilka (vodka), la bière, le vin et l'hydromel aux options non alcoolisées telles que l'eau minérale, le kompot (boisson aux fruits), l'uzvar (boisson aux fruits secs), le kvass (boisson fermentée), le kéfir (lait fermenté), le pryazhene moloko (lait cuit au four) et la ryazhanka (lait cuit fermenté).