Pască

La Paska est un pain traditionnel de Pâques très apprécié en Ukraine et dans divers pays orthodoxes de l'Est, ayant des liens historiques avec l'Empire byzantin. Elle est également populaire dans les régions où résident des communautés d'origine est-européenne, comme les États-Unis, le Canada et le Royaume-Uni. Le terme "Paska" provient du mot grec "páska" et est associé à la fête juive de Pessah. Notons qu'en certains pays comme la Finlande, le nom a été adapté pour éviter des connotations indésirables.

Ce pain est riche en symbolisme chrétien, les volutes jaunes et blanches représentant respectivement la résurrection de Jésus et le Saint-Esprit. Les recettes traditionnelles de Paska nécessitent des ingrédients tels que le lait, le beurre, les œufs, la farine et le sucre. En Roumanie, on trouve une variante appelée pască, qui inclut de la crème sucrée, du fromage cottage et de la crème aigre. Généralement, le pain est doré avec un mélange d'œuf et d'eau, ce qui lui confère une finition brillante.

En Ukraine, la Paska joue un rôle central dans les célébrations de Pâques. Les gens la placent dans un panier de Pâques accompagné d'autres aliments cérémoniels. Ces paniers sont bénis le Samedi Saint, et leur contenu est dégusté le matin de Pâques. La Paska est souvent décorée d'un glaçage blanc et ornée de grains de blé ou de graines de pavot. Parallèlement, les Assyriens en Iran et dans la diaspora apprécient également le gâteau Paska pendant Pâques.

La Paska se marie merveilleusement avec la hrudka, un fromage doux ressemblant à une crème anglaise, et des viandes telles que la kielbasa ou la kovbasa. En Roumanie et en Moldavie, un dessert similaire appelé Pască est préparé pour Pâques. Cette version utilise une base de pâte de cozonac garnie de fromage frais, d'œufs, de sucre et parfois de crème aigre, de chocolat ou de baies.