Bún mắm

Le bún mắm, souvent surnommé "le gumbo vietnamien", est une soupe vietnamienne copieuse et savoureuse à base de vermicelles qui séduira vos papilles. Le nom "bún mắm" réunit deux ingrédients clés : "bún", désignant les vermicelles de riz cuits à la vapeur, et "mắm", la pâte de poisson ou de crevettes fermentée qui confère à la soupe sa saveur profonde et riche en umami.

Aux États-Unis, vous pouvez déguster du bún mắm dans les restaurants vietnamiens, surtout dans les villes comportant de grandes communautés vietnamiennes telles que Chicago, Boston et Oakland. Les critiques gastronomiques louent ses saveurs uniques et complexes. La soupe est généralement garnie d'ingrédients tels que l'aubergine, les crevettes, le calamar, le poisson et les vermicelles, et elle est souvent servie avec des germes de soja, de la coriandre, de la menthe et des jalapeños pour une touche de fraîcheur et de piquant.

Malgré sa saveur exquise, le bún mắm peut être quelque peu difficile à trouver dans certaines régions, comme la baie de San Francisco. Cependant, des établissements comme Bun Mam Soc Trang à Oakland ont reçu des éloges pour leur interprétation remarquable de ce plat. Ils capturent l'essence du delta du Mékong avec des ingrédients tels que les crevettes, le poisson-chat, le porc et les vermicelles. Le bouillon du bún mắm est notable pour sa complexité subtile et sa saveur délicate, faisant de ce plat un incontournable de la cuisine vietnamienne.