Manger au Viêt Nam

Le Vietnam, joyau de l'Asie du Sud-Est, est une destination incontournable pour les voyageurs en quête d'authenticité culturelle et de plaisirs gustatifs. La cuisine vietnamienne, réputée pour sa fraîcheur et sa diversité, est un véritable reflet de l'histoire et de la géographie variée du pays. Des soupes pho parfumées aux rouleaux de printemps délicatement roulés, en passant par une multitude de plats à base de riz et de nouilles, les spécialités locales offrent une expérience culinaire inoubliable. Découvrez les incontournables de la gastronomie vietnamienne à savourer lors de votre séjour au Vietnam.

Plats typiques vietnamiens

Pho

Le Pho est sans doute le plat vietnamien le plus connu à travers le monde. C'est une soupe de nouilles de riz servie avec du bœuf (pho bo) ou du poulet (pho ga), dans un bouillon parfumé à l'anis étoilé, à la cannelle, aux clous de girofle et au gingembre. Fraîcheur et saveurs sont au rendez-vous avec les herbes aromatiques telles que la coriandre et le basilic thaï, ajoutées au moment de servir.

Banh Mi

Le Banh Mi est un sandwich vietnamien qui reflète l'influence française sur la cuisine du pays. Il est préparé avec une baguette croustillante, garnie de diverses viandes (porc, pâté, jambon), de légumes marinés (carottes, daikon), de concombre, de coriandre et de sauce piquante ou de mayonnaise.

Goi Cuon

Les Goi Cuon, également connus sous le nom de rouleaux de printemps frais, sont des rouleaux de papier de riz remplis de crevettes, de viande de porc, de vermicelles de riz, de laitue et d'herbes aromatiques. Ils sont souvent servis avec une sauce à base de tamarin, de cacahuète ou de nuoc-mâm (sauce de poisson fermenté).

Bun Cha

Le Bun Cha est un plat de Hanoï composé de petits steaks de porc grillés, servis avec des nouilles de riz (bun), des herbes fraîches et une sauce à base de nuoc-mâm, de sucre, de vinaigre, d'ail et de piment.

Cao Lau

Cao Lau est une spécialité de la ville de Hoi An. Ce plat unique combine des nouilles épaisses et légèrement croustillantes, des tranches de porc rôti, des croutons de pain, des herbes aromatiques et des pousses de soja, le tout arrosé d'un peu de bouillon concentré.

Banh Xeo

Le Banh Xeo est une crêpe croustillante faite de farine de riz, d'eau et de curcuma, remplie de tranches de porc, de crevettes, de germes de soja et d'oignons verts. Elle est cuite dans une grande poêle et servie avec des herbes fraîches et de la sauce de poisson.

Canh Chua

Canh Chua est une soupe aigre-douce typique du Sud du Vietnam. Elle est préparée avec du poisson, des tomates, de l'ananas, des germes de soja, du tamarin et des herbes comme le bac ha. Elle est souvent servie avec du riz.

Mi Quang

Mi Quang est une soupe de nouilles épicée originaire de la province de Quang Nam. Elle est composée de nouilles de riz, de viande de porc ou de poulet, de crevettes, d'œufs durs, de cacahuètes et de différents légumes, et est souvent garnie de galettes de riz croustillantes.

Banh Cuon

Les Banh Cuon sont des raviolis vietnamiens faits de feuilles de riz très fines, fourrées avec un mélange de viande de porc hachée et de champignons noirs. Ils sont servis avec une sauce à base de nuoc-mâm et garnis de ciboulettes frites.

Desserts vietnamiens

Che

Che désigne une variété de desserts vietnamiens souvent servis en verre et composés de haricots mungo, de haricots rouges ou noirs, de riz gluant, de gelée d'agar-agar, de fruits, et souvent accompagnés de lait de coco et de sirop sucré.

Banh Bao

Banh Bao est une brioche à la vapeur farcie de viande de porc, d'oignons, de champignons et d'un œuf de caille. Elle est souvent consommée comme en-cas ou pour le petit-déjeuner.

Banh Chuoi

Banh Chuoi est un gâteau de banane, où les bananes sont enveloppées dans une pâte faite de farine de riz, de lait de coco et de sucre, puis cuites à la vapeur ou frites.

Banh Khoai Mi

Banh Khoai Mi est un gâteau à base de manioc râpé, de sucre, de lait de coco et parfois de graines de sésame ou de noix de coco râpée, cuit à la vapeur et servi en tranches.

Banh Flan

Banh Flan, connu aussi sous le nom de crème caramel, est un dessert d'origine française adopté dans la cuisine vietnamienne. Il est composé d'un flan doux et crémeux recouvert d'un caramel liquide.

Banh Dau Xanh

Banh Dau Xanh est un gâteau de haricots mungo, généralement sucré et parfumé avec de l'essence de pandan. Il est souvent offert lors des fêtes traditionnelles ou utilisé comme offrande dans les cérémonies.