Afghan bread

Afgański chleb, znany także jako Nân-i Afğânī, jest ulubionym podstawowym produktem spożywczym w Afganistanie. Ten narodowy chleb wypiekany jest w tandoorze, rodzaju cylindrycznego pieca powszechnego na subkontynencie indyjskim. W przeciwieństwie do niektórych tandoorów, które są wykopane w ziemi, afgańska wersja jest zbudowana z cegieł i stoi nad ziemią.

Aby przygotować ten pyszny chleb, ciasto formowane jest i następnie przyklejane do wewnętrznych ścian tandooru. Ciepło pochodzące od cegieł piecze chleb, nadając mu unikalną teksturę i smak. Często na wierzchu posypuje się czarnuszką lub nasionami kminku, aby dodać dodatkowego smaku i odrobinę dekoracji. W krajach zachodnich afgański chleb można znaleźć w sklepach spożywczych oferujących produkty z Bliskiego Wschodu.

W Afganistanie wielu piekarzy nadal polega na tradycyjnych metodach wypieku tego chleba. Rozkładają ciasto wokół tandooru, gdzie szybko się ono nadyma, nabiera pięknego koloru i wypełnia powietrze apetycznym aromatem świeżo wypieczonego chleba. Po upieczeniu, piekarze używają długich żelaznych szczypiec, aby wyjąć chleb ze ścian tandooru. Afgańczycy często przechowują chleb w płóciennych torbach, aby zachować jego świeżość.

Chleb w afgańskiej kuchni to coś więcej niż tylko jedzenie; jest to wszechstronne narzędzie. Ludzie rozrywają go na kawałki, aby nabierać jedzenie, co sprawia, że pełni rolę zarówno sztućców, jak i środka do delektowania się posiłkiem, podobnie jak kanapka.

Smak afgańskiego chleba często porównywany jest do ormiańskiego lavash i irańskiego chleba barbari, które są znane ze swoich gęstych, bogatych smaków. Ten chleb jest cenionym elementem afgańskiej kultury kulinarnej i spożywany jest w całym kraju.