Bolani

Bolani to uwielbiana tradycyjna potrawa afgańska, często serwowana obok innych przysmaków jak kabuli-palaw, mantu i sambosa. Jest to płaski chleb, który może być pieczony lub smażony, zazwyczaj nadziewany warzywami, takimi jak ziemniaki, soczewica, dynia, szczypiorek lub por. Zazwyczaj podaje się go z jogurtem naturalnym lub miętowym i rezerwuje na specjalne okazje, takie jak urodziny czy święta.

W Stanach Zjednoczonych Bolani zyskało popularność w restauracjach serwujących kebaby, gdzie doczekało się rozmaitych, smakowitych modyfikacji. Choć klasyczne nadzienia są wciąż cenione, można również spotkać Bolani z nadzieniem z falafela, mięsa gyro, carne asada, a nawet bekonu. Ciasto może być przygotowane z białej mąki, pełnoziarnistej lub żytniej, co stwarza ogromne pole do kreatywnych eksperymentów kulinarnych.

Jest kilka metod przygotowania Bolani. Dla szybszej opcji niektórzy sięgają po arkusze ciasta do sajgonek, podczas gdy inni wolą piec płaski chleb, aby uzyskać grubszą i bardziej chrupiącą skórkę. Chociaż tradycyjną metodą jest smażenie, szczególnie na wyjątkowe okazje, pieczenie zyskuje na popularności, zwłaszcza w krajach zachodnich. Choć niektórzy tradycjonaliści uważają, że pieczone Bolani z mięsnym nadzieniem nie jest autentyczne, w Ameryce spotyka się ono z dużym uznaniem, dodając nowy wymiar do tej wszechstronnej potrawy.