Shorwa

Chorba, znana również jako shorba, to aromatyczna zupa lub gulasz, ciesząca się popularnością w wielu częściach świata, takich jak Bałkany, Afryka Północna, Europa Środkowa i Wschodnia, Azja Środkowa, Bliski Wschód oraz subkontynent indyjski. Każdy region ma swoje unikalne podejście do tego dania.

Na przykład w Afganistanie shorwa to uwielbiane tradycyjne danie przyrządzane z ziemniaków, fasoli i mięsa. W Mołdawii i Rumunii istnieje wersja zwana ciorbă, która zawiera mieszankę warzyw, mięsa i lubczyku. W Mołdawii bardzo popularna jest również borș, kwaśna zupa.

Nazwa "chorba" lub "shorba" występuje w wielu pisowniach, pod wpływem różnych języków i kultur, w tym arabskiego i perskiego. Niektóre z powszechnych wariantów to sho'rva, shorwa, ciorbă, shurpa, çorba, shorpo i sorpa. Na subkontynencie indyjskim shorba zazwyczaj oznacza rodzaj sosu i pochodzi z kuchni Mughlai, z opcjami wegetariańskimi, takimi jak pomidorowa shorba.

Chorba lub shorba jest niezwykle wszechstronna, a każda kultura dodaje do niej własne składniki i metody przygotowania. Ta adaptacyjność sprawia, że jest cenioną częścią wielu tradycji kulinarnych na całym świecie.