Msemen

M'semen, czasami zapisywane jako msemen, to ulubiony tradycyjny chlebek z regionu Maghrebu, szczególnie popularny w Algierii, Tunezji i Maroku. Ten pyszny chleb często pojawia się na śniadanie lub jako przekąska, zazwyczaj podawany z miodem, aromatyczną miętową herbatą lub kawą. W bardziej sycącej wersji może być nadziewany mięsem.

Nazwa „M'semen” wywodzi się z berberyjskiego słowa „msemen”, które oznacza „dobrze wypieczony” lub „dobrze zagniecione”. W niektórych regionach występuje podobna odmiana zwana „melwi”, przygotowywana poprzez rozciąganie ciasta na pasma i formowanie go w kształt dysku. Ten chlebek przypomina również somalijskie danie „sabaayah”.

Przygotowanie M'semen wymaga kilku prostych składników: mąki, semoliny z pszenicy durum, suchych drożdży, roztopionego masła, soli, cukru i wody. Składniki te są mieszane, aby utworzyć gładkie, elastyczne ciasto. Ciasto jest następnie dzielone na małe kulki i rozwałkowywane na naoliwionej powierzchni. Kluczem do charakterystycznych warstw M'semen jest proces składania. Ciasto jest wielokrotnie składane w kwadratowe kształty, a każdy zagięcie posypywane jest semoliną, aby zapobiec przyklejaniu się oraz pomóc w tworzeniu wyraźnych warstw.

Po złożeniu, kwadraty ciasta są smażone na patelni, aż staną się złociste i chrupiące na zewnątrz, a jednocześnie miękkie i warstwowe w środku. Rezultatem jest przepyszny chlebek, idealny na każdą okazję.