Farinata

Farinata, znana również pod różnymi nazwami, takimi jak socca, torta di ceci czy cecina, to pyszny cienki placek z mąki z ciecierzycy. Ten smakowity przysmak pochodzi z Genui, ale z czasem stał się popularny wzdłuż wybrzeża Morza Liguryjskiego, od Nicei po wyspę Elbę. Dokładne pochodzenie farinaty jest nieco tajemnicze, choć jedna interesująca teoria sugeruje, że została stworzona przez rzymskich żołnierzy, którzy piekli mąkę z ciecierzycy na swoich tarczach.

We Włoszech usłyszysz ją nazywaną farinata w języku włoskim, fainâ w dialekcie genueńskim, socca w Nicei, cecina lub torta di ceci w Toskanii, i fainè na Sardynii. Po drugiej stronie oceanu, w Urugwaju i Argentynie, jest popularnie nazywana fainá. Przygotowanie farinaty jest dość proste: mieszasz mąkę z ciecierzycy z wodą i oliwą z oliwek, aby stworzyć ciasto, a następnie pieczesz je na patelni. Dla dodatkowego smaku można ją przyprawić rozmarynem, pieprzem i solą morską.

Różne regiony mają swoje unikalne wersje farinaty. W niektórych częściach Włoch podaje się ją w focaccię lub między plasterkami chleba. We Francji znajdziesz podobne danie, jak socca w Nicei i panisse w Marsylii. Algieria ma podobne danie zwane karantita. Farinata dotarła również do Urugwaju, Argentyny i Gibraltaru, gdzie nazywana jest fainá, a nawet do Indii, gdzie znana jest jako chila lub puda.