Barfi

Barfi, czasami zapisywane jako borfi lub burfi, to pyszny, gęsty deser na bazie mleka, pochodzący z subkontynentu indyjskiego. Jest to rodzaj mithai (słodyczy), którego nazwa pochodzi od perskiego słowa "barf", oznaczającego śnieg. Istnieje wiele wariantów barfi, takich jak besan barfi, kaaju barfi, pista barfi i sing barfi. Podstawowe składniki do przygotowania tradycyjnego barfi to mleko skondensowane i cukier, które gotuje się razem aż do zgęstnienia.

Aby uczynić barfi jeszcze bardziej smakowitym, często dodaje się owoce, takie jak mango czy kokos, orzechy, takie jak nerkowce, pistacje czy orzeszki ziemne oraz przyprawy, takie jak kardamon czy woda różana. Te słodycze są zazwyczaj ozdabiane cienką warstwą jadalnej metalicznej folii, znanej jako vark, i krojone na kwadratowe, diamentowe lub okrągłe kształty. Barfi to uniwersalny deser, idealny na każdą okazję, od nieformalnych spotkań po uroczyste wydarzenia, i występuje w różnych kolorach i teksturach.

Niektóre popularne rodzaje barfi to kesri pedha, kaju barfi, pista barfi, doodh peda, chocolate barfi, badam pak, walnut barfi, barfi fon, gajar barfi, coconut barfi, sing barfi, besan barfi i dodha burfi. Kardamon jest często używaną przyprawą do aromatyzowania barfi, a te słodycze często są ozdabiane jadalną srebrną folią (vark), zwłaszcza na weselach. Często barfi jest obtaczane w pokruszonych orzechach przed podaniem, aby wzbogacić jego smak i dodać kolorowego kontrastu.

Ten pyszny przysmak jest spożywany przez cały rok w Indiach i Pakistanie, ale staje się szczególnie popularny podczas sezonów świątecznych, wesel i uroczystości religijnych, takich jak Diwali i Eid. Istnieje nawet odmiana zwana "chocolate barfi", która jest często porównywana do "indyjskich brownies" ze względu na swoje podobieństwo do czekoladowych ciastek fudge.