Jedzenie i kuchnia w Bangladeszu

Bangladesz, położony w sercu subkontynentu indyjskiego, jest krajem o bogatej kulturze i tradycji, która przejawia się nie tylko w sztuce i historii, ale też w wyjątkowej kuchni. Od ulicznych stoisk po eleganckie restauracje, kuchnia bangladeska zachwyca intensywnością smaków i różnorodnością potraw. Znana z wyjątkowego wykorzystania przypraw i świeżych składników, przyciąga smakoszy z całego świata. Odkryj najlepsze dania, które koniecznie musisz spróbować podczas wizyty w Bangladeszu, aby w pełni doświadczyć lokalnej kultury kulinarnej.

Dania i potrawy kuchni bengalskiej

Biryani

Biryani to aromatyczne danie ryżowe, które jest jednym z najbardziej znanych i lubianych dań w Bangladeszu. Przygotowuje się je z długich ziaren ryżu basmati, dodając różnorodne przyprawy takie jak kardamon, cynamon, goździki, a także mięso - najczęściej kurczaka, baraninę lub wołowinę. Całość jest pieczona w glinianym garnku, co nadaje ryżowi wyjątkowy smak i aromat.

Curry

Curry w Bangladeszu to bogate i pikantne dania przyrządzane z różnego rodzaju mięs, ryb lub warzyw, duszone w sosie na bazie przypraw takich jak kurkuma, kolendra, kmin rzymski, i chilli. Są one podstawą codziennej diety i często podawane z ryżem lub chlebkami naan.

Hilsa Fish Curry (Ilish)

Ilish, czyli śledź bengalski, to narodowa ryba Bangladeszu, często podawana jako curry. Ryba ta ma wyjątkowy, delikatny smak i jest przyrządzana w różnorodny sposób, ale najpopularniejsza jest w curry z gorczycą, znanym jako 'Shorshe Ilish'.

Daal

Daal to prosty, ale odżywczy przysmak kuchni bengalskiej. To gęsta zupa z soczewicy lub innych strączków, przyprawiona cebulą, czosnkiem, imbirowo-czosnkową pastą oraz zestawem tradycyjnych przypraw. Daal jest podstawą każdego posiłku, często podawanym z ryżem lub chlebkami.

Bhorta

Bhorta to rodzaj pasty przygotowywanej z gotowanych lub pieczonych warzyw, ryb lub mięs, które są następnie ucierane z dodatkiem czosnku, cebuli, chili oraz świeżych ziół. Jest to popularna forma przekąski lub dodatek do głównego posiłku.

Pitha

Pitha to tradycyjny bengalski wypiek, który występuje w wielu odmianach - słodkich i słonych. Są to małe, często nadziewane, ciasta ryżowe lub mączne, przygotowywane na parze, smażone lub pieczone. Popularne są na przykład 'pati shapta' z nadzieniem kokosowym lub 'bhapa pitha' - gotowane na parze z syropem palmowym.

Kebab

Kebab bengalski to mięsne przysmaki przygotowywane z drobno posiekanego lub zmielonego mięsa, często przyprawiane mieszanką aromatycznych ziół i przypraw, a następnie grillowane lub smażone. Szczególnie popularne są kebaby z baraniny, takie jak 'shami kebab' czy 'chapli kebab'.

Paratha

Paratha to gruby, warstwowy chlebek pszenny, smażony na patelni z dodatkiem masła lub ghee. Jest to wszechstronny dodatek do wielu dań, zarówno słodkich, jak i słonych, oraz popularne śniadanie w Bangladeszu, często podawane z bhorta lub curry.

Chingri Malai Curry

Chingri Malai Curry to luksusowe danie z dużych krewetek lub langustów, gotowanych w gęstym, kremowym sosie kokosowym z dodatkiem przypraw. Jest to danie szczególnie popularne wśród społeczności nadmorskich w Bangladeszu.

Bengalskie desery i słodkości

Rasgulla

Rasgulla, znana również jako 'roshogolla', to popularny deser w Bengalu. Są to małe, kulki z sera 'chenna', gotowane w syropie cukrowym do momentu, aż stają się puszyste i lekko wilgotne.

Sandesh

Sandesh to kolejny deser na bazie sera 'chenna', który jest formowany w małe ciasteczka i często aromatyzowany różą, kardamonem lub szafranem. Jest to delikatny i subtelny deser, który doskonale komponuje się z herbatą.

Mishti Doi

Mishti Doi to tradycyjny bengalski słodki jogurt. Jego unikatowy smak wynika z procesu fermentacji jogurtu z dodatkiem cukru trzcinowego, który nadaje mu brązowy kolor i karmelowy posmak.

Chomchom

Chomchom, podobnie jak rasgulla, to deser na bazie sera 'chenna', ale w kształcie owalu i z zewnętrzną warstwą kokosową. Jest często podawany podczas festiwali i specjalnych okazji.

Kalojam

Kalojam to ciemniejsza i bardziej intensywna wersja rasgulli, przygotowywana z dodatkiem melasy, co nadaje jej charakterystyczny, głęboki smak i kolor.