Beguni

Beguni to lubiana przekąska bengalska, wywodząca się z regionu Bengalu na subkontynencie indyjskim. Przygotowywana jest poprzez krojenie bakłażana, obtaczanie go w cieście i smażenie na złoty, chrupiący kolor. Jest szczególnie popularna we wschodnich Indiach, zwłaszcza w Zachodnim Bengalu. Jeśli kiedykolwiek jadłeś fritki z bakłażana w Europie, próbowałeś czegoś bardzo podobnego. W krajach karaibskich, takich jak Trynidad i Tobago oraz Gujana, istnieje podobna wersja tej przekąski zwana baiganee, przygotowywana z użyciem ciasta pholourie.

Proces przygotowania Beguni jest stosunkowo prosty. Zaczynasz od krojenia bakłażana wzdłuż. Następnie plastry są zanurzane w cieście z mąki z ciecierzycy (besan), soli, kurkumy i czasem nasion maku. Dla dodatkowej chrupkości, niektóre przepisy sugerują dodanie odrobiny proszku do pieczenia do ciasta. Po obtoczeniu, plastry bakłażana są smażone w oleju, aż staną się chrupiące.

Beguni to popularne jedzenie uliczne w wielu miastach i często jest spożywana z dmuchanym ryżem. Jest również powszechną przekąską wieczorną w bengalskich domach oraz tradycyjnym elementem posiłków podczas Iftar w Bangladeszu w okresie Ramadanu.

Ta przekąska jest nieodłącznym elementem w czasie pory monsunowej w Bengalu, często podawana z Khichuri – kojącym daniem z ryżu i soczewicy. Idealnie komponuje się również z filiżanką herbaty, co czyni ją doskonałą przekąską na każdą porę dnia.