Falooda

Falooda to uwielbiany indyjski deser, idealny do ochłodzenia się w upalny dzień. Ta słodka przekąska jest przygotowywana z mieszanki makaronu, syropu różanego, nasion słodkiej bazylii i mleka, często uzupełniona gałką lodów. Makaron, czyli vermicelli, w faloodzie może być wykonany z takich składników jak pszenica, maranta, skrobia kukurydziana czy sago.

Korzenie falooda sięgają Iranu (dawniej Persji), gdzie rozkoszowano się podobnym deserem zwanym faloodeh. Trafił on do Indii w średniowieczu, przyniesiony przez muzułmańskich kupców i dynastie w okresie od XVI do XVIII wieku. Imperium Mogołów odegrało znaczącą rolę w kształtowaniu falooda, jaką znamy dzisiaj, skąd została rozpowszechniona na różne regiony. Obecnie jest to ceniony element kultury pakistańskiej, bangladeskiej, lankijskiej i indyjskiej, często pojawiający się na specjalnych wydarzeniach i uroczystościach.

Co ciekawe, w codziennym języku hindustańskim „falooda” jest czasami używane metaforycznie do opisania czegoś, co zostało rozdrobnione, podobnie jak makaron vermicelli w deserze.

Falooda nie ogranicza się do jednej receptury; ma wiele regionalnych wariacji. Można znaleźć unikalne wersje tego deseru w krajach takich jak Mjanma, Bangladesz, Malezja, Singapur, Tajlandia, Irak, Mauritius i Republika Południowej Afryki. Te wersje mogą zawierać składniki takie jak galaretka z trawy, ekstrakt z pandanu, perły sago, krem kokosowy czy mango. W niektórych miejscach można znaleźć napoje będące kuzynami falooda, takie jak bandung w Malezji i Singapurze, nam maenglak w Tajlandii oraz bubble tea we Wschodniej Azji.