Haleem

Haleem to uwielbiany gulasz, który zdobył popularność na Bliskim Wschodzie, w Azji Środkowej oraz na subkontynencie indyjskim. Danie to zazwyczaj składa się z mieszanki pszenicy lub jęczmienia, mięsa, soczewicy i różnych przypraw. W zależności od regionu, można napotkać różne wersje haleem, takie jak keşkek w Turcji, Hareesa w krajach arabskich, Halim w Bangladeszu oraz Khichra w Pakistanie i Indiach.

Magia haleem tkwi w procesie wolnego gotowania, który może trwać kilka godzin. Ta metoda pozwala na harmonijne połączenie smaków przypraw, mięsa, jęczmienia i pszenicy, dając rezultat w postaci pysznej, kremowej konsystencji. Początki haleem sięgają 10-wiecznego arabskiego dania o nazwie Harees. Arabscy żołnierze wprowadzili je na subkontynent indyjski, gdzie zostało dostosowane do lokalnych gustów kulinarnych.

Haleem jest popularnym przysmakiem sprzedawanym na bazarach przez cały rok, ale zyskuje szczególne znaczenie podczas miesięcy Ramadan i Muharram dla muzułmanów. W krajach takich jak Indie, Pakistan i Bangladesz haleem to więcej niż tylko danie; to kulturowy symbol, którym cieszą się ludzie ze wszystkich środowisk.

Przygotowanie haleem zazwyczaj zaczyna się od namoczenia pszenicy, jęczmienia i soczewicy przez noc. Następnie gotuje się aromatyczny sos mięsny, gotuje ziarna i wszystko razem blenduje, aby uzyskać charakterystyczną kremową konsystencję. Danie często jest dekorowane smażoną cebulą, imbirem, zielonymi papryczkami chili i liśćmi kolendry, co dodaje dodatkowego smaku.

Pod względem wartości odżywczych, haleem to prawdziwa bomba kaloryczna. Jest bogaty w kalorie i pełen białka z mięsa, a także błonnika i węglowodanów z ziaren i soczewicy. Zazwyczaj podaje się go z dodatkami takimi jak liście mięty, sok z cytryny, smażona cebula i imbir. W niektórych regionach haleem jest spożywany z naan, chlebem lub ryżem, co czyni go wszechstronnym i sycącym posiłkiem.