Pantua

Pantua to uwielbiany bengalski deser, cieszący się ogromnym uznaniem we wschodnich Indiach oraz Bangladeszu. Te smakowite specjały przygotowuje się z głęboko smażonych kulek z semoliny, twarogu chhany, mleka i ghee, a następnie moczy w syropie cukrowym. Kolor Pantua może wahać się od jasnobrązowego do niemal czarnego, w zależności od długości smażenia. Aby wzbogacić smak, często dodaje się wodę różaną i kardamon.

Istnieje również pokrewny deser, znany jako ledikeni, który również bazuje na serze i jest smażony. Charakterystyczny jest jego pyszny, płynny syrop cukrowy z nutą kardamonu. Nazwa "ledikeni" wywodzi się od "Lady Canning", nadana przez cukiernika Bhima Chandrę Naga na cześć hrabiny Charlotte Canning, żony gubernatora generalnego Charlesa Canninga.

Co ciekawe, istnieje starożytna wersja Pantua i ledikeni, wspomniana w sanskryckim tekście z XII wieku o nazwie Manasollasa, która była przygotowywana z mąki ryżowej.

Jeśli kiedykolwiek próbowałeś gulab jamun, możesz uznać Pantua za bardzo podobny deser. Pomyśl o Pantua jako bengalskiej odpowiedzi na ten popularny przysmak!